衛生部：以80℃加熱30分鐘可滅菌 消費者：餃子云吞煮爛了怎么吃？

　　繼思念、三全身陷“細菌門(mén)”后，灣仔碼頭也有產(chǎn)品被疑檢出金黃色葡萄球菌。

　　昨日，微博上熱傳一份標稱(chēng)為南京工商局最近的檢驗報告，顯示該品牌一個(gè)批次的“上湯小云吞(薺

菜豬肉)”由于檢出該菌而不合格，并質(zhì)疑結果僅通知廠(chǎng)商處理而未對外公布。為此昨日記者聯(lián)系南京市

相關(guān)主管部門(mén)核實(shí)，它們均未否認。

　　記者了解到，目前我國正在為新的速凍面米食品國標征求意見(jiàn)，金黃色葡萄球菌不再是嚴禁檢出的項

目，衛生部也指加熱至80℃半小時(shí)可殺滅該菌，不過(guò)有市民疑惑加熱這么久的餃子還怎么吃呢？
 

　　繼思念、三全身陷“細菌門(mén)”后，灣仔碼頭也有產(chǎn)品被疑檢出金黃色葡萄球菌。昨日，微博上熱傳一

份標稱(chēng)為南京工商局最近的檢驗報告，顯示該品牌一個(gè)批次的“上湯小云吞(薺菜豬肉)”由于檢出該菌而

不合格。

　　廣州多間超市未接下架通知

　　微博上熱傳的這份檢驗報告由南京市工商局委托國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測南京站檢驗，樣品為標

稱(chēng)灣仔碼頭的上湯小云吞(薺菜豬肉)，規格為106克/袋(20只裝)，生產(chǎn)單位是上海品食樂(lè )冷凍食品公司，

生產(chǎn)日期是“20111008A”，在南京蘇果超市馬標連鎖店購買(mǎi)。

　　檢驗結果顯示，上述樣品金黃色葡萄球菌的檢驗結果是“檢出”，該單項判定為“不合格”。該報告

顯示收樣日期是10月22日，簽發(fā)日期是11月6日。

　　昨日，本報就此事致電南京市相關(guān)主管部門(mén)查詢(xún)，它們均不置可否。南京市工商局辦公室的一位負責

人表示，已經(jīng)有包括央視在內的多家媒體查詢(xún)此事，但是關(guān)于灣仔碼頭產(chǎn)品的檢測結果統一由該市食安辦

發(fā)布。但食安辦方面表示，還在跟南京市工商局了解情況。

　　記者隨后也向灣仔碼頭客服熱線(xiàn)查詢(xún)，對方表示不知情，并反問(wèn)可以從哪里了解到有關(guān)消息，稱(chēng)將把

事件向上級反映。百佳、沃爾瑪、家樂(lè )福、廣百等多家超市對本報表示還沒(méi)有收到有關(guān)部門(mén)的下架通知。

　　從檢出食品有問(wèn)題到公布為何有較長(cháng)“時(shí)差”呢？有工商內部人士分析，一般檢測結果出來(lái)后到向社

會(huì )公開(kāi)，都需要兩個(gè)多月的時(shí)間。“結果出來(lái)后，我們須向廠(chǎng)家核實(shí)，廠(chǎng)家在15天內可以提出異議，因此

必須等待異議期結束后才能確定結果，來(lái)回交涉就需要兩個(gè)多月了。”

　　衛生部：金黃色葡萄球菌以80℃加熱30分鐘可被殺滅

　　市民稱(chēng)煮水餃難超15分鐘

　　針對思念、三全等多個(gè)大品牌速凍面米食品近期在各地檢出金黃色葡萄球菌，衛生部為此專(zhuān)門(mén)解答。

衛生部指金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱至80℃、30分鐘可被殺滅，通常每克

大于105菌落數時(shí)可產(chǎn)生致病性腸毒素，常規烹飪等處理方式不能破壞腸毒素，可引起食物中毒。

　　衛生部表示，速凍面米食品在規定的保存溫度下，不利于金黃色葡萄球菌的生長(cháng)、繁殖和產(chǎn)生腸毒素

，但如果保存不當，也可能導致金黃色葡萄球菌的生長(cháng)和繁殖。

　　不過(guò)，有經(jīng)常食用餃子的市民表示一般不會(huì )煮30分鐘。家住越秀區的陳阿姨對記者表示，一般要把水

煮沸再下餃子，蓋上鍋蓋后再煮，一般處理5~10分鐘左右食用。“如果餃子煮超過(guò)15分鐘，恐怕就會(huì )煮爛

掉。”至于云吞，她說(shuō)處理的時(shí)間通常比水餃還短。

　金黃色葡萄球菌將不再是嚴禁檢出的項目？

　　據悉，衛生部早前曾發(fā)布了“食品安全國家標準——速凍面米制品”征求意見(jiàn)稿，其中規定，金黃色

葡萄球菌不再是嚴禁檢出的項目，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000~10000個(gè)之間，

都為合格產(chǎn)品。

　　衛生部解釋?zhuān)f標準規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出是微生物定性檢測方法。“采用一個(gè)樣品

檢測來(lái)判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規定不能真實(shí)地反映產(chǎn)品微生物污染狀況，與國際

方式有明顯差距。”

　　鏈接

　　近期檢出金黃色葡萄球菌產(chǎn)品

　　10月19日 北京市工商局通報鄭州思念食品有限公司生產(chǎn)的“思念”水餃被檢出了金黃色葡萄球菌。

　　11月3日 廣州市工商局公布2011年第三季度食品質(zhì)量檢驗報告顯示，三全的“三全灌湯水餃(豬肉玉

米蔬菜)”、“三全灌湯水餃(三鮮)”驗出含有金黃色葡萄球菌，同樣上榜的還有海霸王的“經(jīng)典包心魚(yú)

丸”產(chǎn)品。

　　據悉，適宜金黃色葡萄球菌生長(cháng)的食品主要為乳制品、蛋制品、肉制品等。

來(lái)源：廣州日報